cuisine

Recette de soupe miso toute simple

Ingrédients:
  • Algue wakamé
  • Miso d'orge/riz (pas trop noir ou trop blanc le miso)
  • 1 carotte
  • 1 piti oignon (qui fait la force)
  • Brin de persil
  • 2-3 tout petits champignons de paris ou shitaké (frais)
  • tofu
    1. Faire tremper un morceau (~10cm) d'algue wakamé pendant 20m.
    2. Mettre l'eau et l'algue dans une casserole.
    3. Couper l'oignon (qui fait la force) en petits morceaux,
    4. la carotte itou et le tofu.
    5. porter à ébullition,
    6. puis laisser cuire jusqu'à l'aldente.
    Quand les légumes sont presque cuits tu met les champis (juste pellés) coupés très fins Tu laisses aller à très petits bouillons, pendant ce temps tu prends un bol ou tu mets 2-3 cuillères à soupe de miso, et tu y ajoute de ton bouillon, tu fais fondre ton miso bien comme il faut important) et puis tu ajoutes ça dans ta casseroles, bien mélanger en faisant des "8". Puis au premier bouillon, tu arrêtes. Le miso ne doit pas bouillir, sinon tu tues les bonnes bibites.
  • Riz complet à la cocotte minute

    Riz non trempé

  • 1 tasse riz bien rincé.
  • très peu de sel ou pas du tout pour la cuisson
  • 1 tasse et demi d'eau. Attendre environs 30-40m après le déclenchement du sifflet.

    Riz trempé

  • Si le riz a trempé quelques heures ou une nuit il peut absorber 75% de son volume en eau.
  • 1 tasse de riz trempé.
  • 3/4 de tasse d'eau. Attendre environs 15m après le déclenchement du sifflet.
  • Recettes de conserves-maison: Les conserves dans l'huile

    Bien des gens placent des végétaux crus comme l'ail, les poivrons, les piments forts, les champignons et autres légumes, ou encore des herbes aromatiques dans l'huile afin de les "conserver". C'est-là une pratique bien imprudente qui a déjà coûté la vie à plusieurs personnes et a causé des dommages neurologiques irréversibles à d'autres qui ont survécu à l'intoxication botulique. Voir "C'est quoi le botulisme" pour plus de détails.

    La conservation des aliments par l'huile

    Certains légumes crus, cuits ou séchés, plongés dans un bain d'huile qui sert d'isolant, ou confits dans l'huile prolongent leur durée de conservation d'un ou deux mois après préparation dans des conditions d'hygiène rigoureuse en suivant des règles sécuritaires pour éviter une intoxication ou une maladie grave : le botulisme.

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